橄榄油营养价值高，多食用有利于改善国民膳食模式
茶米油盐酱醋茶，老百姓生活“老七样”，无一不服务于天朝子民的“中国胃”。忆儿时，年幼的自己确实多偏重于重油重口的食物，少油少盐不多时这几年可以养成的口味罢了。油，乃菜肴调味一大利器，再为寡淡的食物，一味酥油入菜，必能口齿醇香。油脂摄入过量的弊端，已被灌输的太多，而究竟如何才能恰当地用油，却并非人人明了。
近年来，调和油以其独特的营养搭配理念，受到不少家庭的青睐。不少调和油将各类富含不饱和脂肪酸的油种混合，比例相对合理，更利于吸收。许多人都不明白：为什么超市中那么多品种的橄榄油，唯独橄榄油的价格格外昂贵？橄榄油好，到底好在哪里？答案是：所有的食用油，营养价值都取决于其含有的脂肪酸比例。橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。
橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽；橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素e、k、a、d等及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹，防止肌肤衰老，有护肤护发和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容护肤品，另外用橄榄油涂抹皮肤能抗击紫外线防止皮肤癌。
初榨橄榄油是采用机械物理方法（包括清洗、倾析、离心或过滤，但不包括高温加热和用有机溶剂浸出）直接从油橄榄果实中制取的油品。不需精炼，富含橄榄果原有的各种营养物质，营养品质很高。其中“特级初榨橄榄油” 可以说是橄榄果第一次压榨出来的“头道油”，营养品质最高。
当然，任何食用油在烹饪时都不宜加热至冒烟，橄榄油也不例外，有害物质并不会因为被加热的是橄榄油就不产生，无论使用什么油，少吃高温煎炸的食物依然是健康生活的主旋律。